پروٹین
غذائی ماہرین کے مطابق کھانے کے تین بنیادی حصّے ہوتے ہیں:کاربو ہائیڈریٹ(نشاستہ)،فیٹس(چربی)اور پروٹینز(لحمیات)۔ روزانہ کی 10 سے 15 فیصد توانائی ہمیں پروٹین کھانے سے ملتی ہے۔
غذائی ماہرین کے مطابق کھانے کے تین بنیادی حصّے ہوتے ہیں:کاربو ہائیڈریٹ(نشاستہ)،فیٹس(چربی)اور پروٹینز(لحمیات)۔ روزانہ کی 10 سے 15 فیصد توانائی ہمیں پروٹین کھانے سے ملتی ہے۔
پروٹین ایک پیچیدہ مولیکیول ہے۔یہ نہ صرف جسم کو توانائی
دیتا ہے بلکہ انسانی جسم کی ساخت کے بہت اہم حصّے بنانے کے لئے استعمال بھی ہوتی
ہے۔ہمارے جسم کا ٪20حصّہ پروٹینز پر مشتمل ہوتا ہے۔یعنی ٪20 ہم پروٹین ہی سے تو
بنے ہیں۔ جسم میں گوشت(مسلز) خالصتاً پروٹینز سے بنتا ہے۔ناخن بھی اور بال بھی
خالص پروٹین سے بنے ہوتے ہیں۔اس کے علاوہ پروٹین جسم میں خلیاتی سطح(سیلولر
لیول)پر ہزاروں جگہ استعمال ہوتی ہیں۔
پروٹین چھوٹے چھوٹے مولیکیولز سے مل کر بنے ہوتے ہیں جنہیں
امائنو ایسڈ کہتے ہیں۔قدرت میں 20 امائینو ایسڈ زہوتے ہیں۔ ان میں سے کچھ امائینو
ایسڈانسانی جسم خودخلیق کر سکتا ہے اور کچھ نہیں۔جو جسم خود تخلیق کر سکےانہیں
ضروری(ایسنشئل)امائینو ایسڈزاور جو جسم خود تخلیق نہ کر سکے انہیں غیر ضروری(نان
ایسنشئل)امائینو ایسڈز کہا جاتا ہے۔ضروری امائینو ایسڈ کیونکہ جسم خود تخلیق نہیں
کر سکتا سو ان امائینو ایسڈز کو خوراک کے ذریعے حاصل کرنا ضروری ہو جاتا ہے۔وہ غذا
جس میں تمام ضروری ا ما ئینو ایسڈز موجود ہوں مکمل غذا کہلاتی ہے۔اور وہ غذا جس
میں صرف کچھ ضروری امائینو ایسڈز ہوں
نامکمل غذا کہلاتی ہے۔
کیونکہ پروٹین اتنی ضروری ہوتی ہیں،اس لئےیہ قدرتی طور پربہت سی غذاؤں میں پائی جاتی ہیں۔گوشت انڈے اور دودھ پروٹین کا بہترین ذریعہ ہیں۔مکمل غذاؤں میں دودھ،انڈے،گوشت ،دالیں اور پنیر شامل ہیں۔مکئی،لوبیا،چاول اور سبزیاں نامکمل غذائیں ہیں مگر ان میں بھی پروٹین ہوتا ہے۔
کیونکہ پروٹین اتنی ضروری ہوتی ہیں،اس لئےیہ قدرتی طور پربہت سی غذاؤں میں پائی جاتی ہیں۔گوشت انڈے اور دودھ پروٹین کا بہترین ذریعہ ہیں۔مکمل غذاؤں میں دودھ،انڈے،گوشت ،دالیں اور پنیر شامل ہیں۔مکئی،لوبیا،چاول اور سبزیاں نامکمل غذائیں ہیں مگر ان میں بھی پروٹین ہوتا ہے۔
پروٹین جسم کا ضروری حصّہ ہیں۔ اگر انہیں کافی مقدار میں نہ
لیا جائے تو جسم میں ان کی کمی ہو سکتی ہےجو خطرناک نتائج کا سبب بن سکتی ہے۔ پروٹین کی کمی جان لیوا بیماریوں کی شکل میں
سامنے آتی ہے۔مگر یہ تقریباً ہر غذا کا حصّہ ہیں سو ایسی بیماریاں کم ہی دیکھنے کو
ملتی ہیں ۔ہاں جو لوگ صرف سبزیاں کھاتے ہیں(ویجیٹیرین)ان کو اپنی خوراک اس لحاظ سے
منتخب کرنی چاہیے جس سے ان میں پروٹین کی کمی پیدا نہ ہو۔اس کے لئے ڈاکٹر کی مدد
لی جا سکتی ہے۔عمومی طور پر انہیں کھانے میں دال اور ہری سبزیوں کا استعمال زیادہ
رکھنا چاہئے۔پروٹین یوں تو سب ک لئے ضروری ہے مگرورزش کرنے والے لوگوں کے لئے سب
سے زیادہ اہم ہیں اور انہیں اپنی خوراک میں دودھ اور انڈے ضرور شامل کرنے چاہئے۔
ہر کھانا اہم ہے مگر اس کھانے میں کیا شامل ہے ہی ہمیشہ دھیان میں رکھئے۔
ہر کھانا اہم ہے مگر اس کھانے میں کیا شامل ہے ہی ہمیشہ دھیان میں رکھئے۔
0 comments:
Post a Comment