چقندر
چقندر کے پودے کی جڑ جسے عام بور پر ہم چقندر ہی کے نام سے
جانتے ہیں ، بہت سے پکوانوں میں استعمال ہوتی ہے۔چقندر گہرے لال رنگ کی ایک سبزی
ہوتی ہے۔ سب سے زیادہ گول اور سرخ چقندر فروخت
ہوتی ہیں لیکن یہ زرد رنگ، سفید اور دو رنگوں میں بھی دستیاب ہوتی
ہے۔۔چقندر ذائقہ میں ، میٹھی سوندھی اور نرم ہوتی ہے۔ یہ زمین میں اگائی جانے والے سبزیوں جیسا کہ اور شلجم کے خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔
چقندر قدیم عرصے سے کاشت کی جاتی رہی ہے ۔ یہ امریکہ ،
یورپ، ایشیا اور افریقہ سمیت تقریباً ہر جگہ اگائی جانے والی سبزیوں میں سے ایک
ہے۔ آسانی سے دستیاب ہوتی ہے۔چقندر خریدتے ہوئے الگ
پتیوں اور برقرار تنوں کے ساتھ والی چقندر کا انتخاب کریں۔ چقندر کاٹتے ہوئے سینٹی میٹر تک تنوں کو چھوڑ دیں۔ چقندر کا
لال رنگ بہت جلدی سے دیگر کھانے کی چیزوں ، ہاتھوں اور کپڑوں پر لگ جاتا ہے ،
چقندر کا استعمال کرتے ہئے احتیاط برتیں کہ ایسا نہ ہو۔
گہرے جامنی سے لال رنگ کا چقندر ابلا ہوا، یا گھی /تیل
میں تل کر، سرکے میں ، یا کچا کاٹ کر ، اکیلے یا کسی اور تازہ سبزیوں کے ساتھ ملا کربھی
کھایا جاتا ہے۔. تجارتی پیداوار کی ایک بڑی تعداد ابل کر ڈبہ بند پیکنگ میں بیچنے یا چقندر کا اچار بنانے میں
استعمال کی جاتی ہے۔ اس طرح سے یہ " بورسٹ " اور چقندر کے سوپ کے طور پر مشرقی یورپ میں ایک مقبول ڈش ہے۔ایشیائی
کھانوں میں چقندر کاٹ کر رکھنا ایک عام سائڈ
ڈش ہے۔ پیلے رنگ کی چقندر گھر کے استعمال کے لیے بہت ہی چھوٹے پیمانے پر اگائی
جاتی ہے۔ چقندرکے سبز پتیدار حصے
بھی کھانے کے قابل ہوتے ہیں۔ یہ عام طور پر ابلا
ابلے ہوئے پیش کئے جاتے ہیں اور پالک کی طرح اکا ذائقہ رکھتے ہیں۔ یہ اکثر آسٹریلیا، نیوزی لینڈ، اور متحدہ عرب امارات
میں ہیم برگر بنانے میں بھی استعمال کیا
جاتا ہے۔
اگر آپ چقندر کو ایک معمول کا کھانا بنانے پر غور کر راہے
ہیں تو یہ جان کر بہتر محسوس کریں گے کہ آپ کو یہ پوٹاشیم، میگنیشیم،آئرن، وٹامن A، B6 اور
سی، فولک ایسڈ، کاربوہائیڈریٹ، پروٹین، اور غذائی ریشے کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ چقندر کو ہمیشہ بہتر
کارکردگی، خون کو صاف کرنے اور لوئر بلڈ پریشر کے ساتھ منسلک کیا گیا ہے۔ یہ سبزی
رومن دور میں بخار، قبض، زخموں اور جلد کے مسائل کے علاج کے لئے بھی مقبول رہی ہے۔
اس کے استعمال سے دماغی کارکردگی اور حافظہ تیز کرنے میں بھی مفید ہے۔
0 comments:
Post a Comment