وٹامن
وٹامن کھانے کا ایک اہم حصّہ ہیں۔ سائنسی تعریف کے مُطابق وٹامن زندگی کے لئے ضروری ان اجزاء کو کہا جاتا ہے جو انسانی جسم خود تخلیق نہیں کر سکتا۔ لہٰذا یہ مخصوص اجزاء کھانے کے ذریعے جسم میں جانا بہت ضروری ہو جاتا ہے۔
وٹامن کھانے کا ایک اہم حصّہ ہیں۔ سائنسی تعریف کے مُطابق وٹامن زندگی کے لئے ضروری ان اجزاء کو کہا جاتا ہے جو انسانی جسم خود تخلیق نہیں کر سکتا۔ لہٰذا یہ مخصوص اجزاء کھانے کے ذریعے جسم میں جانا بہت ضروری ہو جاتا ہے۔
ہر جاندار کے لئے وٹامن علیحدہ ہوتے ہیں۔ انسانی جسم کے لئے
بنیادی طور پر 6وٹامن قدرت میں پائے جاتے ہیں:وٹامن A ،وٹامنB((B1-B12،وٹامنC،وٹامنD،وٹامنE،وٹامنK۔
دلچسپی کی بات یہ ہے کہ ان میں سے ہر وٹامن جسم کے کسی
مخصوص نظام کے لئے بنیادی اہمیت رکھتاہے۔ وٹامن دیکھنے کی قوّت کے لئے بہت ضروری
ہے،وٹامن Aجسم کی ساخت بنانے
والے اجزاء میں سے ایک ہے، وٹامن Dکیلشیم کے ساتھ مل جاتا ہے اور اسے ہڈیوں مین بٹھاتا
ہے،وٹامنEاورC جلد کے لئے انتہائی مفید ہیں اور زندگی
بڑھاتے ہیں،وٹامن Kضرورت کے وقت خون جمانے میں انتہائی مددگار ہوتا ہے۔وٹامن
الگ الگ ہیں اور جسم کے تقریباً ہر نطام میں کہیں نہ کہیں کام آتے رہتے ہیں۔
ان میں سے کچھ وٹامن پانی میں حل ہونے کی صلاحیت رکھتے ہیں(وٹامنB1-12,C,K (، جبکہ کچھ
وٹامن چربی(فیٹ) میں حل ہونے کی صلاحیت رکھتے ہیں(وٹامنA,E,D,K جنہیں آسانی کے
لئے کیڑہ(KEDA)کے طور پر بھی ذہن نشین کیا جا سکتا ہے)۔ چربی
میں حل ہو جانے والے وٹامن جسم میں چربی کی سطح مین جمع ہو تے ہیں لہٰذا زیادہ دیر
تک جسم میں رہتے ہیں اور مسلسل کھانے کے ساتھ ضروری نہیں ۔پانی میں حل ہونے والے وٹامن خون میں گردش میں رہتے ہیں اور جلد زائد
پانی کےساتھ جسم سے خارج ہو جاتے ہیں۔ یہ وٹامن مسلسل خوراک کے ساتھ ملنا ضروری
ہیں۔
وٹامنز کے کچھ اہم ذرائع یہ ہیں:
وٹامنA:گاجریں،شکرقندی، کلیجی کا گوشت، مچھلی کا تیل
وٹامنز کے کچھ اہم ذرائع یہ ہیں:
وٹامنA:گاجریں،شکرقندی، کلیجی کا گوشت، مچھلی کا تیل
وٹامنB1-12:دودھ، انڈے،پنیر،دہی،پالک
وٹامنC:کھٹّی چیزیں مثلاً لیمو،سنترے،کینو،آڑو
وٹامنD:دھوپ، یہ وٹامن دھوپ میں بیٹھنے سے حاصل ہوتا ہے،کلیجی،پنیر،انڈے کی زردی
وٹامنE:بادام،مونگ پھلی،مچھلی کا تیل
وٹامنK:ہری سبزیاں، پالک،لوکی،ساگ،دھنیا،پودینا
ہر وٹامن کی کمی اس ہی کے نظام سے متعلقہ بیماریوں کا با عث بنتی ہیں۔ ایسی صورت میں ڈاکٹر سے رابطہ ضروری ہے۔ بازار میں وٹامن گولیوں کی شکل میں بھی دستیاب ہوتے ہیں۔ مگر یہ صرف ضرورت کے وقت اور ڈاکٹر کے مشورے سے استعمال ہونی چاہیے۔
وٹامن بہت کم مقدار میں چاہئے ہوتے ہیں، ان کی بنیادی معلومات سے روز کے کھانوں میں ان کا خیال رکھ کر ہم بہت سا فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔
وٹامنC:کھٹّی چیزیں مثلاً لیمو،سنترے،کینو،آڑو
وٹامنD:دھوپ، یہ وٹامن دھوپ میں بیٹھنے سے حاصل ہوتا ہے،کلیجی،پنیر،انڈے کی زردی
وٹامنE:بادام،مونگ پھلی،مچھلی کا تیل
وٹامنK:ہری سبزیاں، پالک،لوکی،ساگ،دھنیا،پودینا
ہر وٹامن کی کمی اس ہی کے نظام سے متعلقہ بیماریوں کا با عث بنتی ہیں۔ ایسی صورت میں ڈاکٹر سے رابطہ ضروری ہے۔ بازار میں وٹامن گولیوں کی شکل میں بھی دستیاب ہوتے ہیں۔ مگر یہ صرف ضرورت کے وقت اور ڈاکٹر کے مشورے سے استعمال ہونی چاہیے۔
وٹامن بہت کم مقدار میں چاہئے ہوتے ہیں، ان کی بنیادی معلومات سے روز کے کھانوں میں ان کا خیال رکھ کر ہم بہت سا فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔
